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浅聊酒店厨房配置有哪些要求以及防范措施应该怎么做

2021-10-23 08:17:25

在许多大型餐厅和酒店,对厨房的要求非常高,因为每天都有许多菜肴需要在厨房制作,供消费者食用。厨房设备的配置要求是什么?它主要适用于厨房的技术条件、根据面积选择空间、环境保护和健康原则以及安全使用原则。其安全预防措施是什么?以下详细介绍了厨房设备的配置要求和厨房设备的安全注意事项。

一、 配置厨房设备的要求

1、厨房适用技术条件

厨房现有技术条件是指水、电、能等条件。所选设备应适合厨房环境,并应明确水电的容量、电压和能源类型。特别是对于改造后的厨房,我们应该明确询问是否有380V电压,是否使用燃气或液化气等,这样酒店厨房设备的选择就不会出错。

2、根据面积空间选择

在有限的结构空间内,设备的类型、尺寸和数量应适应需要和实际环境条件。有时需要更换外形尺寸较小的设备,并减少类似设备的数量,以确保实际需要。有时,应按照必须使用的内容、经常使用的内容以及使用次数的顺序进行适当的调整。具体方法请参考空间设计的一些原则。

3、环境保护和卫生原则

厨房设备,特别是与食品和餐具接触的厨房设备和机械设备,必须符合健康和环保条件的要求,不得污染食品和餐具,影响用餐者的健康。

4、安全使用原则

选用的商用厨房设备应满足安全可靠的要求,具有消防功能的旋转设备应有可靠的保护装置;电源连接设备应具有可靠的防水绝缘保护,以确保无泄漏。设备的设置应确保使用方便、故障率低、维护方便。

酒店厨房设备

二、 厨房设备的安全注意事项

1、厨房内所有设备需要定期检查,尤其是燃气管道和阀门,防止燃气泄漏。燃气、燃料泄漏时,应先关闭阀门,及时通风,严禁使用明火和启动电源开关。

2、厨房内的储气罐需要统一管理,储气罐与灯具、明火等高温表面之间应有足够的空间,以防止高温烘烤和爆炸气瓶,造成可燃气体泄漏,引发火灾。厨房中的炊具应安装在不可燃材料上,与可燃物有足够的间距,以防止燃烧可燃物。

3、煎炸食物时,锅里的油不应超过油锅的三分之二,注意防止水滴和杂物落入油锅,造成食用油溢出起火。同时,加热油底壳时应使用温火,以防止油底壳因火过大和油温过高而着火。

4、厨房使用的各种炉具应选用经质检部门检验合格的产品,不要为了便宜而选用不合格的器具。同时,这些电器也应严格按照规定操作,以防止发生事故。

5、商用厨房设备应配备灭火毯,扑灭各种油底壳火灾。此外,厨房还应配备一些ABC干粉灭火器设施,这些设施应放置在明显的地方,以备紧急情况。

以上是厨房设备厂家小编向大家介绍的厨房设备配置要求和厨房设备的安全注意事项。如果您对此了解不够,请及时与我们联系!


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